長なすを縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、さらに半分に切ります。

切った長なすに塩を少々まぶし、5分置きます。

その間に、砂糖、醤油、みりん、酒、すりおろしにんにくを混ぜ合わせ、たれを作ります。

にんにくはチューブのものでも代用可能です。📌

長なすから出た水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

水分をしっかり拭き取ることで、片栗粉が均一につきやすくなります。📌

長なす全体に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉は払い落とします。

薄く均一にまぶすと、たれがよく絡みやすくなります。📌

フライパンにごま油を多めにひき、皮目から長なすを焼きます。

皮目をしっかり焼くことで香ばしさがアップします。📌

皮目に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにします。

長なすが柔らかくなるまでじっくり火を通しましょう。📌

長なすに火が通ったら、作っておいたたれを加えて両面にしっかりと絡めながら、とろみがつくまで煮詰めます。

たれが焦げ付かないように、弱火で混ぜながら煮詰めてください。📌