牛肉ステーキに塩を振り、冷蔵庫で約30分置きます。浸透圧で余分な水分が抜け、焼いた時に表面がカリッとした仕上がりになります。

肉の表面の水分がしっかり抜けることで、メイラード反応が促進され、香ばしい焼き色がつきやすくなります。📌

焼く30分前に冷蔵庫から牛肉ステーキを出し、常温に戻します。焼く直前にキッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取ります。

肉を常温に戻すことで、焼きムラがなくなり、均一に火が入りやすくなります。水分は焦げ付きの原因となるため、しっかりと拭き取りましょう。📌

フライパンを煙が出るまで強火でしっかりと熱します。

フライパンを十分に熱することで、肉を入れた瞬間にメイラード反応が始まり、旨味を閉じ込めることができます。📌

熱したフライパンに植物油をひき、牛肉ステーキを入れます。両面を動かさずにそれぞれ2分ずつ焼きます。

焼き初めに肉を動かさないことで、フライパンとの接触面がしっかりと焼き固まり、香ばしい焼き色が生まれます。📌

火を少し弱め、バター、にんにく、ローズマリーを加えます。溶けたバターと香りを肉全体にかけながら、完璧に仕上げます。

バターとハーブの香りを肉にまとわせることで、風味豊かなステーキになります。焦げ付かないよう火加減を調整しましょう。📌

焼き上がった牛肉ステーキをまな板や皿に取り出し、アルミホイルなどで覆って3～5分間休ませます。

肉を休ませることで、肉汁が肉全体に行き渡り、カットした時に肉汁が流れ出るのを防ぎ、よりジューシーに仕上がります。📌