長ねぎは斜め薄切りにし、鶏がらスープの素、味の素、塩コショウ、ごま油、黒こしょうを混ぜておきます。（長ねぎの辛味が気になる場合は、水にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ってから使用してください。）

長ねぎを水にさらすことで辛味が和らぎ、より食べやすくなります。水気をしっかり切ることがポイントです。📌

砂肝は2つ繋がっている部分を半分に切り、90度回転させて4等分程度にスライスします。

砂肝の硬い部分を取り除くことで、食感がよくなります。食べやすい大きさに切るのがおすすめです。📌

沸騰したお湯にスライスした砂肝を入れ、蓋をします。

砂肝は火を通しすぎると硬くなるので、沸騰したらすぐに次の工程へ移りましょう。📌

再度沸騰したら砂肝をざるに上げて水気をよく切ります。

熱いうちに水気を切ることで、余分な水分が抜け、味が絡みやすくなります。📌

味付けした長ねぎと砂肝をよく混ぜ合わせます。

砂肝が温かいうちに混ぜると、調味料がよく馴染みます。全体に味が均一になるように混ぜてください。📌