大根の皮を剥いていちょう切りにし、皮を取り除いたニンニクは叩いて潰します。鶏もも肉はドリップを拭き取り、余分な皮と軟骨を取り除いた後、一口大に切ります。

大根のいちょう切りは火が通りやすく、味も染み込みやすいです。ニンニクは叩くことで香りが引き立ちます。📌

水、白だし、酒、みりん、濃口醤油、砂糖をフライパンに入れ、梅干しを少し開いて加えます。その後、全ての食材（鶏もも肉、大根、ニンニク）をフライパンに入れます。

梅干しを少し開くことで、酸味が煮汁に溶け出しやすくなります。📌

中火で15分間煮込みます。食材が煮汁に浸らない場合は落とし蓋を使用してください。煮込み中にアクが出たら丁寧に取り除き、鶏もも肉は途中でひっくり返して両面に味を染み込ませます。

落とし蓋を使うと、少ない煮汁でも全体に味が均一に染み渡りやすくなります。アクをこまめに取り除くことで、澄んだ仕上がりになります。📌