鶏ささみはお好みで筋取りをし、食べやすい大きさに切ります。塩こしょう、酒、にんにくチューブ、生姜チューブで揉み込み、片栗粉を薄くまぶします。

鶏ささみは均等な大きさに切ると火の通りが良くなります。📌

ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に包丁で斜めに切れ目を入れ、ナスの向きを反対にして格子状になるように斜めに切れ目を入れ、一口大に切ります。

ナスに切れ目を入れることで味が染み込みやすくなります。📌

ボウルにポン酢、砂糖、醤油を合わせてタレを作っておきます。

事前にタレを準備しておくことで、調理の時短になります。📌

フライパンにごま油を中火で熱し、ナスを皮目を下にして並べます。鶏ささみも加え、しっかり焼き色がつくまで焼きます。

ナスは皮目から焼くことで鮮やかな色に仕上がります。📌

裏返して弱火で3〜5分焼き、中まで火が通ったら、手順3のボウルに入れてタレと和えます。ナスが柔らかくなっていれば大丈夫です。タレと絡めることでジューシーになります。

鶏ささみに火が通りすぎると硬くなるので注意してください。📌