玉ねぎ、人参、ピーマン、にんにく、生姜をそれぞれみじん切りにします。

野菜はできるだけ細かくみじん切りにすることで、口当たりが良くなり、早く火が通ります。📌

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、生姜を香りが出るまで炒めます。

弱火でじっくり炒めることで、香りがより引き立ちます。焦がさないように注意してください。📌

鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒め、余分な油があればキッチンペーパーで拭き取ります。

ひき肉をしっかり炒めて水分を飛ばすことで、臭みがなくなり、旨味が増します。ダイエット中は余分な油を取り除くのがおすすめです。📌

みじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマンを加え、玉ねぎがしんなりするまでよく炒めます。

野菜の水分がキーマカレーの「無水」のポイントなので、しっかり炒めて甘みを引き出しましょう。📌

カレー粉、クミンパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー（お好みで）を加え、全体に香りが立つまで軽く炒めます。

スパイスは直接炒めることで香りが立ち、より本格的な風味になります。焦げ付かないよう手早く混ぜてください。📌

カットトマト缶と塩、黒胡椒、醤油を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。途中で数回かき混ぜてください。

トマト缶の水分と野菜から出る水分だけで煮込むのが「無水カレー」の秘訣です。焦げ付かないように、時々鍋底からしっかり混ぜるのがポイントです。📌