筑前煮
https://www.instagram.com/p/DEOMr-Dybz8/250🔥 カロリー
20g💪 タンパク質
15g🌾 炭水化物
10g🥑 脂肪
筑前煮
https://www.instagram.com/p/DEOMr-Dybz8/250🔥 カロリー
20g💪 タンパク質
15g🌾 炭水化物
10g🥑 脂肪
材料
分量 4主材料
- 鶏もも肉1 枚
- れんこん1 節
- にんじん1 本
- ごぼう1 本
しいたけ5 枚
こんにゃく1 枚
調味料
水350 ミリリットル
しょうゆ4 大さじ
みりん4 大さじ
砂糖2 大さじ
手順
1
鶏肉をひと口大に切る。ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。斜め薄切りにして5分程度さらしてアクを抜く。れんこんとにんじんは乱切り。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。しいたけは石づきをとって半分に切る。
ごぼうのアク抜きはしっかり行うと風味が良くなります。📌
2
深めのフライパンに油を熱し、鶏肉を加えて中火で炒める。色が変わってきたら、しいたけを除く残りの具材を加えて炒め合わせる。
具材を均一に炒めることで、味が染み込みやすくなります。📌
3
全体に油がまわったらA（水、しょうゆ、みりん、砂糖）としいたけを加え、落し蓋をして、弱火で約10分煮る。
落し蓋を使うことで、具材全体に均一に味が染み込みます。📌
4
落し蓋を外し、中火で汁気を飛ばすように煮詰める（5～10分）。
煮詰めすぎないように注意し、適度な汁気を残します。📌
💡 ヒント
筑前煮は冷蔵庫で保存可能で、翌日以降さらに味が染み込みます。ごぼうやれんこんのアク抜きをしっかり行うことで、苦味を抑えられます。こんにゃくをスプーンでちぎると、味が染み込みやすくなります。
