ミョウガと茄子の冷しゃぶサラダ
https://www.instagram.com/reel/DKPYk95h2e0/450🔥 カロリー
15g💪 タンパク質
20g🌾 炭水化物
35g🥑 脂肪
ミョウガと茄子の冷しゃぶサラダ
https://www.instagram.com/reel/DKPYk95h2e0/450🔥 カロリー
15g💪 タンパク質
20g🌾 炭水化物
35g🥑 脂肪
材料
分量 2主食材
茄子2 本- ミョウガ3 本
- ミニトマト7 個
大葉1 束
豚バラ150 グラム
調味料
- カツオだし1 大さじ
- 塩麹30 ミリリットル
砂糖1 小さじ
お酢15 ミリリットル
オリーブオイル2 大さじ- すりごま1 大さじ
手順
1
茄子を電子レンジで4〜5分加熱します。その間にミョウガは細切りに、ミニトマトは4等分に、大葉は細切りにします。
茄子を加熱しすぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。加熱時間は電子レンジの機種によって調整してください。📌
2
茄子が冷めたら、2cm幅に切ります。
粗熱が取れるまで待つことで、切りやすくなり、食感も良くなります。📌
3
沸騰したお湯で豚バラ肉をさっと茹でます。
豚肉は茹ですぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに引き上げましょう。📌
4
茹でた豚バラ肉を氷水が入ったボウルに入れ、しっかりと冷まします。
氷水で急冷することで、肉の旨味を閉じ込め、食感を良く保つことができます。📌
5
細切りにしたミョウガ、4等分にしたミニトマト、細切りにした大葉、冷やした豚バラ肉をボウルに入れます。そこにカツオだし、塩麹、砂糖、お酢、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。最後にすりごまを振って完成です。
ドレッシングは食べる直前に混ぜると、野菜のシャキシャキ感が保てます。お好みでポン酢を少量加えても美味しいです。📌
💡 ヒント
暑い日に食欲がない時でも、このサラダはさっぱりと食べやすく、栄養も摂れておすすめです。調理が簡単なので、料理初心者の方でも手軽に作れます。豚バラ肉の代わりに、豚ロース肉や鶏むね肉を使っても美味しく作れます。豚肉を茹でる前に片栗粉を薄くまぶすと、よりしっとりとした仕上がりになります。
