玉ねぎとえのきはみじん切りにし、餃子の皮は細切りにします。

玉ねぎは粗めのみじん切りにすると食感が良くなります。えのきは細かくすることでまとまりやすくなります。📌

ボウルに鶏ももひき肉、みじん切りにした玉ねぎとえのき、片栗粉、醤油、酒、ごま油、おろし生姜、塩、砂糖、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

肉だねをしっかり練り混ぜることで、焼売がジューシーで崩れにくくなります。📌

肉だねを10等分にし、丸めてから細切りにした餃子の皮を全体にまぶし、軽く押さえて形を整えます。

餃子の皮をまぶす際、軽く湿らせるとつきやすくなります。見た目も美しく仕上がります。📌

蒸し器にクッキングシートを敷き（またはキャベツの葉などを敷き）、焼売を並べます。湯気が立っている蒸し器で強火で10～12分蒸します。

蒸しすぎると硬くなることがあるので、蒸し時間は目安にしてください。竹串を刺して透明な肉汁が出ればOKです。📌