【肉そぼろ】鍋にひき肉、しょうゆ、砂糖、みりん、すりおろししょうがを入れて火にかける前にお箸でグルグルよく混ぜます。こうするとよくほぐれてきれいなそぼろになります。

ひき肉と調味料を火にかける前に混ぜることで、油を使わずにきれいにほぐれたそぼろが作れます。📌

鍋を中火にかけ、箸で混ぜながら炒めます。肉の色が変わって味が全体にまわったら、水と片栗粉を混ぜた水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜ、汁気が少なくなったら出来上がりです。

【卵そぼろ】卵は割りほぐし、砂糖、塩、水を加えて混ぜます。テフロン加工の鍋かフライパンに卵液を入れて中弱火にかけます。

箸3～4本でぐるぐる混ぜます。少し固まってきたら火を止めて混ぜ続け、余熱でやわらかめの炒り卵を作ります。

水を加え、半熟の状態で火を止めて余熱で仕上げることで、しっとりとしたやわらかい食感の炒り卵になります。📌