揚げ出し豆腐
https://www.instagram.com/reel/DTeOldFktaV/350🔥 カロリー
18g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
揚げ出し豆腐
https://www.instagram.com/reel/DTeOldFktaV/350🔥 カロリー
18g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
材料
分量 2主要材料
- 木綿豆腐400 グラム
衣・揚げ油
片栗粉2 大さじ
揚げ油···
だし汁と薬味
だし汁200 ミリリットル
醤油3 大さじ
みりん2 大さじ
砂糖1 小さじ- おろし生姜2 小さじ
青ねぎ2 本
手順
1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして15分ほど水気を切ります。水気が切れたら、一口大の四角に切ります。
豆腐の水気をしっかり切ることで、揚げた時に崩れにくく、味が染み込みやすくなります。📌
2
切った木綿豆腐の全面に片栗粉を薄くまぶします。余分な片栗粉ははたき落としましょう。
片栗粉を均一にまぶすと、揚げた時にカリッとした食感になります。📌
3
鍋に揚げ油を深さ2cmほど入れ、170℃に熱します。木綿豆腐を油に入れ、全体がきつね色になるまで5～7分揚げます。揚がったら油をよく切ってお皿に盛り付けます。
油の温度が低すぎると豆腐がベタつき、高すぎると焦げ付くので注意してください。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。📌
4
別の小鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で加熱し、軽く煮立たせてだし汁を作ります。
だし汁は煮詰めすぎると塩辛くなるので、さっと煮立てる程度で十分です。📌
5
揚がった木綿豆腐に温かいだし汁をかけ、おろし生姜と小口切りにした青ねぎを添えて完成です。
だし汁は食べる直前にかけると、豆腐のカリッとした食感が保てます。📌
💡 ヒント
だし汁を昆布だしにすることで、ベジタリアンの方も美味しく召し上がれます。余った揚げ出し豆腐は冷蔵庫で保存できますが、食感が変わるので早めに食べきることをおすすめします。お好みで大根おろしや七味唐辛子を加えても美味しくいただけます。
