きんぴらこんにゃくはさっと茹でてざるにあげます。

にんじんは皮を剥き千切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水けを拭き取ります。横向きに置いて5mm幅に切ります。赤唐辛子は種を取り輪切りにします。

油抜きすることで余分な油が落ち、味が染み込みやすくなります。📌

鍋にごま油、水けを切ったきんぴらこんにゃく、にんじんを入れ中火にかけます。油が回るまでさっと炒めます。

にんじんが少ししんなりする程度に炒めると良いでしょう。📌

きび砂糖、酒、しょうゆ、みりん、油揚げを加えます。

調味料は混ぜ合わせてから加えると、味が均一になります。📌