下準備として、卵を茹でて殻をむき、半分に切っておきます。春雨はパッケージの表示に従って水で戻しておきます。ほうれん草は洗ってざく切りに、長ネギ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにします。

卵の茹で加減はお好みで調整してください。半熟卵にすると濃厚なスープによく合います。📌

鍋にごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉、にんにく、生姜、長ネギを加えて炒めます。ひき肉の色が変わったら、醤油、酒、砂糖、鶏ガラスープの素を加えてさらに炒め合わせます。

ひき肉はしっかり炒めて香ばしさを出すと、より美味しくなります。📌

練りごまと無調整豆乳を加え、よく混ぜながら煮立たせます。沸騰したら弱火にし、春雨とほうれん草を加えて、ほうれん草がしんなりするまで煮込みます。

豆乳は分離しやすいので、沸騰させすぎないよう注意し、弱火でゆっくり加熱してください。📌