エビは殻と背ワタを取り除き、鶏肉（手羽元）は骨に沿って切り込みを入れ、塩（分量外）で下味をつけます。パプリカと玉ねぎはみじん切りにし、レモンはくし切りにします。米は軽く洗ってザルにあげ、水気を切っておきます。

エビの背ワタをしっかり取ることで、臭みがなく美味しく仕上がります。📌

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉（手羽元）とエビを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。一度フライパンから取り出します。

鶏肉とエビに香ばしい焼き色をつけることで、風味が増します。📌

同じフライパンに玉ねぎとパプリカを加えて炒め、玉ねぎがしんなりするまで火を通します。

焦がさないように中火でじっくり炒めるのがポイントです。📌

洗った米を加えて、透明になるまで軽く炒めます。薄めたチキンスープ、チキンコンソメ、トマトソース、パプリカパウダー、塩を加えて混ぜます。

米を炒めることで粒が崩れにくくなり、スープを吸いやすくなります。📌

炒めた鶏肉（手羽元）とエビを米の上に並べ、蓋をして中火で約15分炊きます。途中で蓋を開けたり混ぜたりしないようにしてください。

混ぜないことでおこげができやすくなり、本格的なパエリアの食感が楽しめます。📌

水分がなくなったら火を止め、そのまま蓋をして5〜10分蒸らします。

蒸らすことで米がふっくらと仕上がり、味が均一に馴染みます。📌