黒豆煮
https://www.instagram.com/p/DEB3NfNp6VX/475🔥 カロリー
15g💪 タンパク質
95g🌾 炭水化物
2g🥑 脂肪
黒豆煮
https://www.instagram.com/p/DEB3NfNp6VX/475🔥 カロリー
15g💪 タンパク質
95g🌾 炭水化物
2g🥑 脂肪
材料
分量 4主要材料
- 黒豆300 グラム
調味料
- 熱湯6 カップ
砂糖200 グラム
醤油4 大さじ
塩0.5 グラム
手順
1
鍋に熱湯、砂糖、醤油を入れて沸騰させ、火を止める。
黒豆は他の豆と違い、熱い煮汁に浸して戻すのがポイントです。📌
2
黒豆を優しく手早く洗い、すぐに水を切ってステップ1の鍋に入れる。そのまま蓋をして一晩置く。
この工程で豆をしっかり浸すことが、ふっくらとした仕上がりにつながります。📌
3
一晩置いた豆を中火にかけ、落とし蓋をする。沸騰したら弱火にして煮る。煮ている途中で煮汁が少なくなり、豆が煮汁から出てしまったら、かぶるくらいの水を差す。
とろ火でゆっくり煮るのが重要です。強火でグラグラさせると豆が硬くなります。また、豆が煮汁から出るとシワシワになるので、常に煮汁で覆われている状態を保ちましょう。📌
4
豆が膨張し、指先で軽くつぶれるくらい柔らかくなり、煮汁がひたひたになれば煮上がり。火を止め、そのまま一昼夜置くと更に味が染みて美味しくなる。塩は煮上がる直前に味を見てから必要なら入れると良い。
もし冷めてシワになった場合は、煮込みが足りないので、もう一度火にかけて煮直してください。📌
💡 ヒント
黒豆は他の豆と違い、最初から熱い煮汁に浸して戻すのがポイントです。とろ火でゆっくり煮ることが重要です。強火でグラグラと煮るのは避けましょう。豆が煮汁から出ないように注意し、煮汁が少なくなったら水を差してください。豆が煮汁から出るとシワシワになってうまく煮えません。豆が柔らかく、十分に大きくなればOKです。もし冷めてシワになった場合は、煮込みが足りないので、再度火にかけて煮てください。このレシピは、夕食を作りながらなど、小分けにして加熱しても美味しく作れます。
