落とし蓋を準備し、焼き豆腐、えのき、ししとうなどの付け合わせの食材を切っておく。

落とし蓋がない場合は、アルミホイルを丸めて中心に穴を開けたもので代用できます。📌

フライパンに水、酒、砂糖、みりん、醤油を合わせ、カレイを入れ、落とし蓋をして強火にかける。

カレイは皮目を上にして入れると、煮崩れしにくく、身がふっくらと仕上がります。📌

沸騰したら中火にして5分煮る。

煮汁が均等に回るように、時々フライパンを軽く揺らしましょう。📌

焼き豆腐、えのき、ししとうなどの付け合わせを加え、さらに2分煮る。

付け合わせは煮すぎると食感が悪くなるので、火の通り具合を見ながら加えるタイミングを調整してください。📌