ごぼうをスライサーで千切りにして、水に5分つけます。

ごぼうはアクが強いので、水にさらすことで臭みが取れ、味が染み込みやすくなります。📌

にんじんもスライサーで千切りにします。

スライサーを使うことで、ごぼうとにんじんの太さを均一にし、火の通りを均一にできます。📌

フライパンにごま油をひいて、鷹の爪を炒めます。その後、水を切ったごぼうとにんじんを加えて炒めます。

鷹の爪を最初に炒めることで、香ばしさとピリ辛の風味をごま油に移すことができます。📌

酒、砂糖、みりん、醤油を加えます。

調味料はよく混ぜ合わせてから加えると、全体に味が均一に馴染みます。📌

水分が飛ぶまで炒めます。

水分をしっかりと飛ばすことで、味が凝縮され、日持ちもよくなります。焦げ付かないように混ぜながら炒めましょう。📌