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サムギョプサル

source iconhttps://www.instagram.com/sammy_koreanfood/reel/C1JtMeHSLEX/
90 分
所要時間 ¥1400, 節約する ¥4000
1100🔥 カロリー
40g💪 タンパク質
10g🌾 炭水化物
110g🥑 脂肪

材料

分量 2

  • 主材料

    • ingredient icon
      豚バラブロック500 グラム

  • 調味料

    • ingredient icon
      塩···
    • サムジャン2 大さじ
    • ingredient icon
      青ネギ2 本
    • ingredient icon
      ごま油1 大さじ
    • おろしにんにく1 大さじ
    • ingredient icon
      オリゴ糖1 大さじ

手順

1

青ネギを小口切りにし、サムジャン、ごま油、おろしにんにく、オリゴ糖を混ぜ合わせてサムジャンを作る。

材料をよく混ぜ合わせることで味が均一になります。📌

2

豚バラブロックを厚さ2cmに切る。

肉の繊維を断つように切ると柔らかく仕上がります。📌

3

割り箸で豚バラブロックを挟み、0.5cm間隔で切り込みを入れる。

割り箸を使うと、下まで切りすぎずに均一な切り込みを入れることができます。肉が柔らかくなり、火の通りも良くなります。📌

4

豚バラブロックに塩を振り、くるくると巻く。そのまま1時間以上置いておく。

しっかりと休ませることで、肉が柔らかくなり味がなじみます。調理の1時間以上前に準備しておくと良いでしょう。📌

5

鉄板を熱し、豚バラブロックを焼く。こんがりと焼けたら、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ってできあがり。

高温で一気に焼くことで、肉汁を閉じ込めて美味しく仕上がります。ハサミを使うと、焼いた後でも簡単に切り分けられます。📌

💡 ヒント

サムギョプサルは、レタスやサンチュなどの葉野菜で、焼いた豚肉、キムチ、焼きニンニク、サムジャンなどを巻いて食べると、さらに美味しくいただけます。お肉を休ませる時間は、冷蔵庫で一晩置くとより味が染み込み、柔らかくなります。

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