まず、和風出汁を作ります。水に昆布と煮干しを入れ、15分ほど浸けてから弱火で20分煮ます。その後、火を止めてかつお節を加え、沈んだらかつお節を取り除き、出汁をこします。

時間があれば、昆布と煮干しは水に最大8時間浸けておくと、より深い旨味が出ます。📌

鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。卵は軽く溶きほぐしておきます。

卵は混ぜすぎず、少し白身が残る程度にすると、ふんわりとした食感になります。📌

フライパンに少量の油（分量外）をひき、鶏もも肉の皮目を下にして中火で焼きます。皮がパリッと香ばしく焼けたら裏返し、軽く火を通します。焼きすぎないように注意してください。

皮目をしっかり焼くことで、柔らかい鶏皮が苦手な方も美味しくいただけます。📌

親子丼用の鍋または小さめのフライパンに和風出汁 240ml、醤油 60g、みりん 60g、ザラメ糖 小さじ2を入れ、中火で煮立たせます。

甘辛い味が好みなら、醤油、みりん、ザラメ糖の量をバランスよく増やしてください。📌

煮汁が煮立ったら薄切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで煮ます。次に焼いた鶏もも肉を加えて軽く煮込みます。

鶏肉に火が通りすぎると硬くなるので、煮込みすぎに注意しましょう。📌

溶きほぐした卵の1/2量を全体に回し入れ、蓋をして半熟になるまで煮ます。残りの卵も加えて蓋をし、お好みの固さになるまで火を通します。

卵は完全に固めるのではなく、半熟でとろとろの状態が親子丼の美味しさの秘訣です。📌