鍋に牛脂を入れ、豚バラと玉ねぎを炒めます。

牛脂を使うことでコクが増し、風味豊かなベースになります。📌

豚バラと玉ねぎに火が通ったら、キムチ、韓国唐辛子、おろしニンニク、コチュジャンを加えて香りが立つまで炒めます。

焦げ付かないように中火で、しっかりと香りを引き出しましょう。📌

水、ダシダ、醤油、酒、砂糖を加えて煮立たせます。

水は煮干しで出汁を取ったものを使うと、さらに深い味わいになります。📌

アサリと斜め薄切りにしたネギ、食べやすい大きさに切った絹豆腐を加え、アサリの口が開くまで煮ます。

アサリは煮すぎると硬くなるので、口が開いたらすぐに次の工程へ進みましょう。📌

ざく切りにしたニラと卵を加えて、卵がお好みの固さになるまで煮たら火を止めます。

卵は半熟にすると、まろやかな風味と食感が楽しめます。📌