パンガシウスにマジックソルトをふりかけ手で馴染ませます。薄力粉を薄くまぶしておきます。

薄力粉を薄くまぶすことで、魚の旨味を閉じ込め、焼き色を綺麗につけることができます。📌

フライパンにバターとパンガシウス用オリーブオイルを引いて、バターが溶けたらパンガシウスを入れ、両面に焼き色がつくまで焼いてお皿に盛り付けておきます。

中火でじっくり焼くことで、魚がふっくらと仕上がります。📌

同じフライパンにレモン汁を入れ、パンガシウスにかけて完成です。

レモン汁は加熱しすぎないように、魚を盛り付けた直後にかけると香りが引き立ちます。📌

しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。

洗わずに使うことで、きのこの風味が損なわれにくいです。📌

フライパンにきのこソテー用オリーブオイルを引いてニンニクチューブを入れ、弱火で香りがたったらほぐしたしめじを入れ、強火で水分が飛ぶまで加熱します。

きのこから水分をしっかり飛ばすことで、旨味が凝縮されます。📌

酢、みりん、きのこソテー用醤油、鶏ガラスープの素を加え、弱火で全体に馴染ませたらきのこソテーの完成です。

調味料を加えたら、焦げ付かないように混ぜながら加熱してください。📌

春雨は表記通り茹でてザルにあげ、水で洗って水気を切ります。キッチンペーパーで抑えて水気をとってボウルにうつし、ごま油を全体に馴染ませます。

春雨はしっかり水気を切ることで、味が薄まらず、ごま油がよく馴染みます。📌

カイワレは根元を切り落として半分に、ハムは細切りにします。

ボウルにマヨネーズ、春雨サラダ用醤油、塩コショウを入れて混ぜ、カットしたカイワレと細切りハム、コーン缶を加えてよく混ぜます。茹でた春雨を加えて全体に馴染んだら春雨サラダの完成です。

先にドレッシングを混ぜておくことで、全体に均一に味が馴染みやすくなります。📌

器にトマトジュースを入れ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱します。