牛肉を冷蔵庫から取り出し、ドリップ（赤い汁）を拭いておく。マリネ液の材料を全て混ぜ合わせる。

ドリップをしっかり拭くことで、マリネ液がよく染み込みます。📌

ビニール袋にマリネ液と牛肉を入れ、軽くもみ込み冷蔵庫で半日以上寝かせる。

冷蔵庫で寝かせる時間を長くするほど、味が染み込みます。📌

マリネした肉を水で軽く洗い、水気を拭きとる。

水気をしっかり拭き取ることで、焼き色がきれいにつきます。📌

フライパンにサラダ油を入れ、全面に焼き色がつくまで焼く。焼き上がった肉をラップできつく巻き、耐熱ポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を結ぶ。

ラップでしっかり巻くことで、肉汁が逃げにくくなります。📌

鍋に沸騰したお湯を用意し、肉の入った袋が底につかないよう、金属製のざるに入れてからお湯に入れる。蓋をして火をかけたまま3分、火を消して20分放置する。20分経ったらお湯から出し、30分休ませる。

肉が均一に火が通るように、袋が鍋の底につかないように注意してください。📌