鶏もも肉は余分な脂身や筋を取り除き、小さく切ります。

切った鶏もも肉を1〜2食分ずつ冷凍用ポリ袋に分け入れます。そこに麺つゆ、水、みりん、そしてスライスした生の玉ねぎを加え、軽く揉み込みます。空気を抜くように袋の口を閉じ、平らにして冷凍します。凍ったら冷凍用ジッパー袋に移し替えて保管してください。

冷凍中に鶏肉に味がしっかり染み込み、生の状態から作るよりも美味しくなります。📌

冷凍した親子丼の素をポリ袋の上から割り砕き、凍ったままフライパンに入れ蓋をして中火で約5分蒸し焼き解凍します。割りにくい場合は、袋ごと流水にあててください。

完全に解凍しなくても、この段階でほぐれる程度で大丈夫です。📌

解凍したら蓋を取り、時々混ぜながら鶏肉に火が通るまで煮ます。

溶き卵を回し入れ、すぐに蓋をして余熱で半熟になるまで火を通します。

余熱で火を通すことで、卵がとろっと柔らかく仕上がります。📌