にんにく15g、生姜15g、長ねぎ25gをみじん切りにします。

水100cc、中華あじ小さじ2、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

片栗粉がダマにならないよう、よく混ぜてください。📌

木綿豆腐350〜400gを耐熱容器に入れ、レンジで3分加熱します。加熱後、余分な水分を捨て、へらで一口大に崩します。

豆腐を崩しながら炒めるので、包丁で切る手間が省けます。📌

中火で熱したフライパンに牛脂1個を溶かし、合挽き肉120gを焼き目が付くまで炒めます。

挽肉にしっかり焼き色を付けることで香ばしさが増します。📌

一度火を止め、豆板醤大さじ1、甜麺醤小さじ1半、テーブルコショウ5ふり、みじん切りにしたにんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒めます。

火を止めてから調味料を加えることで、焦げ付きを防ぎ、香りをしっかり引き出します。📌

木綿豆腐、みじん切りにした長ねぎを加え、豆腐を崩しながら炒め合わせます。

豆腐の形が少し残る程度に崩すと、食感が楽しめます。📌

合わせ調味料を再度よく混ぜてからフライパンに入れ、とろみが付くまで煮詰めます。

調味料を入れる前に再度混ぜることで、片栗粉が沈殿するのを防ぎます。📌