白菜は葉と芯の部分に分け、それぞれを豚バラ肉と同じくらいの3〜4cm幅に切ります。豚バラ肉も同じ幅に切ります。

白菜の芯は火が通りにくいので、他の部分より細めに切ると良いでしょう。📌

鍋の底に白菜の芯の部分を敷き詰め、その上に豚バラ肉、白菜の葉を交互に重ねて詰めていきます。これを繰り返して、鍋いっぱいに敷き詰めます。

隙間なく詰めることで、煮崩れを防ぎ、見栄えも良くなります。📌

長ネギは斜め薄切りにし、しいたけは石づきを取って飾り切りまたは薄切りにします。これらを白菜と豚バラ肉の隙間に詰めます。

しいたけの代わりにえのきやえりんぎなど、お好みのきのこ類を使っても美味しいです。📌

水、酒、みりん、鶏がらスープの素、塩、お好みで醤油を混ぜ合わせ、鍋に回し入れます。

醤油は風味付けなので、味を見ながら調整してください。📌