【1品目：鶏チャーシュー】鶏もも肉または鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開け、耐熱容器に入れる。醤油、みりん、酒、砂糖、薄切りの生姜を混ぜたタレをかけ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱する（600Wで5分ほど）。裏返してさらに3～4分加熱し、そのまま粗熱を取る。粗熱が取れたら食べやすい大きさにスライスし、白髪ネギを添える。

加熱時間は鶏肉の厚みや電子レンジによって調整してください。余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。📌

【2品目：むね肉の南蛮漬け】鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を熱し、鶏むね肉を揚げるか揚げ焼きにする。玉ねぎ、ピーマン、人参は千切りにする。ボウルに醤油、酢、砂糖、みりん、輪切りの鷹の爪を混ぜて南蛮酢を作り、揚げた鶏むね肉と野菜を熱いうちに漬け込む。冷蔵庫で15分ほど冷やして味をなじませる。

鶏むね肉は揚げすぎると硬くなるので注意しましょう。熱いうちに漬け込むことで味がよく染み込みます。📌

【3品目：鶏のねぎ塩だれ】鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をし、弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。鶏肉を焼いている間に、みじん切りの長ネギ、ごま油、鶏ガラスープの素、レモン汁、塩、こしょうを混ぜてねぎ塩だれを作る。焼き上がった鶏もも肉にねぎ塩だれをたっぷりとかける。

鶏肉を焼く際は、皮目をパリッと焼き付けると美味しく仕上がります。ねぎ塩だれは食べる直前にかけると風味豊かです。📌