牛肉 (シチュー用)に塩、こしょうを振ります。

鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を加えて表面を焼き固めます。水、赤ワイン、ローリエを加えて煮立たせ、あくをとります。弱火にして、蓋をし、40〜50分煮ます。

弱火でじっくり煮込むことで牛肉が柔らかくなります。📌

じゃがいもは4等分に切り、一口大にします。にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎはくし形切り、ブロッコリーは小房に分けます。

深めのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて、じゃがいもの表面が透き通るまで5分程炒めます。

野菜を先に炒めることで旨味が増します。📌

煮込んだ牛肉、デミグラスソース (缶)、ケチャップ、ウスターソース、本みりん、バターを加えて弱めの中火 (ことこと煮立つほどの火加減)で20分煮ます。じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通れば、火を止めます。

じゃがいもとにんじんに火が通るまで、コトコト煮てください。必要であれば加熱時間を延長してください。📌

ブロッコリーは耐熱ボウルに加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱します。

電子レンジ加熱でブロッコリーの色鮮やかさを保ちます。📌

時間があればビーフシチューを一晩寝かせます。ブロッコリーはラップをかけ、冷蔵庫で保存しておきます。食べる際に再度温め直します。

ビーフシチューは一晩寝かせるのがおすすめです！味が馴染み、一体感と奥行きがグッとUPしてとってもおいしくなります。📌