ピーマン豚こまつね
https://youtube.com/shorts/_sJKYA-EujM?si=ErtZNhMohWuxR8mUピーマン豚こまつね
https://youtube.com/shorts/_sJKYA-EujM?si=ErtZNhMohWuxR8mU材料
分量 2主要材料
- 豚こま肉250 グラム
- ピーマン100 グラム
調味料・その他
- 塩コショウ···
- 酒1 大さじ
片栗粉1.5 大さじ
油···
塩ダレ
- 酒3 大さじ
鶏がらスープ1 小さじ- レモン汁1 小さじ
黒コショウ···
塩1 つまみ
醤油ダレ
醤油1 大さじ
みりん1 大さじ- 酒1 大さじ
砂糖1 小さじ
手順
豚こま肉250gを細かく切り、ピーマン100gも細かく刻みます。これらをボウルに入れ、塩コショウ適量、酒大さじ1、片栗粉大さじ1と1/2を加えてよく揉み込み、つくねの生地を作ります。
豚こま肉を細かく切ることで、ひき肉とは異なる独特の食感と旨味が出ます。ピーマンは食感を残す程度に刻むと良いでしょう。📌
フライパンに油適量をひき、つくねの生地を適量ずつ丸めて並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。中まで火が通ったら取り出します。
焦げ付かないように中火でじっくり焼き、蓋をして蒸し焼きにすると中までしっかり火が通りやすくなります。📌
別鍋（またはフライパンを軽く拭いて）に酒大さじ3、鶏がらスープの素小さじ1、レモン汁小さじ1、黒コショウ適量、塩1つまみを入れ、煮詰めて塩ダレを作ります。焼いたつくねに絡めても美味しいです。
レモン汁を加えることで、さっぱりとした風味になります。味見をしながら塩加減を調整してください。📌
別の味変として、醤油ダレを作ります。醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1を鍋に入れ、煮詰めます。焼いたつくねにこのタレを絡め、仕上げに黒コショウを振ると良いでしょう。
タレはとろみがつくまで煮詰めると、つくねによく絡みます。お好みで七味唐辛子などを加えても美味しいです。📌
💡 ヒント
ピーマンを細かく切ることで、ピーマンが苦手な方でも食べやすくなります。また、食感を残したい場合は粗めに刻んでください。複数のタレ（塩ダレ、醤油ダレ）を用意することで、一皿で様々な味の変化を楽しめます。作ったつくねは冷蔵で2〜3日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。お弁当のおかずにも最適です。豚こま肉をフードプロセッサーにかけると、さらに手軽につくね生地が作れます。
