だし汁を作る。鍋に昆布と水を入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら鰹節を加えて火を止め、鰹節が沈んだら濾す。

だし汁を多めに作っておくと、他の料理にも使えて便利です。📌

木綿豆腐は、沸騰したお湯で2〜3分茹でる。湯から取り出したら、手で潰しながらザルで裏ごしし、しっかりと水気を切る。

豆腐をしっかりと水切りすることで、水っぽくならずクリーミーで濃厚な味わいになります。細かい目のザルを使うのがおすすめです。📌

人参は千切りにし、ほうれん草は洗って根元を切り落とし、3cm幅に切る。人参とほうれん草をそれぞれ茹でて、ほうれん草は水気をしっかりと絞る。

ほうれん草は根元に土が溜まりやすいので、丁寧に洗いましょう。葉物野菜の虫の確認も忘れずに。📌

焼きちくわを適当な大きさに切る。

白ごまをすり鉢で擦り、すりごまにする。

すり鉢がない場合は、ジップロックに白ごまを入れて麺棒で潰すと手軽にすりごまが作れます。📌

みそと砂糖を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。

先に混ぜておくことで、他の材料と混ざりやすくなります。📌

ボウルに水切りした木綿豆腐、茹でて水気を絞ったほうれん草、茹でた人参、焼きちくわ、すりごま、合わせ調味料、しょうゆを全て入れ、均一になるまで丁寧に混ぜ合わせる。

みその塊が残らないよう、しっかりと混ぜましょう。📌