牛もつは沸騰したお湯でさっと茹でてアクを取り、ザルにあげて水気を切ります。

もつは臭みを取るために、この下処理を丁寧に行うことが重要です。📌

キャベツはざく切りに、ニラは5cm長さに、木綿豆腐は一口大に切ります。しめじは石づきを取り、手でほぐします。にんにくは薄切りに、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにします。

野菜は均等に火が通るように、大きさを揃えて切りましょう。📌

鍋にだし汁、醤油、料理酒、みりん、砂糖を入れ、よく混ぜてスープを作ります。

お好みに合わせて、醤油やみりんの量を調整してください。📌

鍋にキャベツを敷き詰め、その上に下処理した牛もつ、ニラ、木綿豆腐、しめじ、にんにくの薄切り、鷹の爪の輪切りをバランスよく盛り付けます。

彩り良く盛り付けると、食欲をそそります。📌

作ったスープを鍋に注ぎ入れ、中火にかけます。沸騰したら蓋をして、キャベツがしんなりし、もつに火が通るまで10分ほど煮込みます。

煮込みすぎるともつが硬くなることがあるので、注意してください。📌