じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。にんじんは皮をむき、薄切りまたは千切りにします。きゅうりと玉ねぎは薄切りにします。

じゃがいもは同じくらいの大きさに切ると、均等に火が通ります。📌

鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。沸騰したら中火でじゃがいもが柔らかくなるまで15〜20分ゆでます。

重ね煮の要領で、じゃがいもの上ににんじんを重ねると、それぞれの野菜の甘みが引き出され、優しい味になります。📌

別の鍋で卵をゆで、固ゆで卵を作ります。冷水にとって殻をむき、粗みじん切りにします。

卵は沸騰してから8〜10分ゆでると、美味しい固ゆで卵ができます。📌

薄切りにしたきゅうりと玉ねぎにきゅうり、玉ねぎ用 塩 少々をまぶし、5分ほど置いて水分が出てきたら、しっかりと絞って水気を切ります。

水気をしっかり絞ることで、ポテトサラダが水っぽくなるのを防ぎ、味がまとまります。📌

ゆで上がったじゃがいもとにんじんをザルにあけて水気を切り、じゃがいもが熱いうちにマッシャーなどで粗く潰します。ポテトサラダ用 塩 小さじ1/2と酢 大さじ1を加えて混ぜます。

熱いうちに調味料を加えることで、味がじゃがいもによく染み込みます。にんじんは形を残す程度に潰すと食感が楽しめます。📌

粗熱が取れたら、きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ 大さじ4、砂糖 小さじ1、黒こしょう 少々を加えて全体をよく混ぜ合わせます。

マヨネーズは冷めてから加えることで、分離しにくくなります。味見をして、お好みで塩こしょうを調整してください。📌