ボウルに米粉とサイリウムハスクを入れて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたボウルにイーストと甜菜糖を隣り合わせに入れ、反対側に塩を置きます。イーストと甜菜糖の上に35度に温めた水を注ぎます。

水は必ず35度に温めておいてください。これによりイーストが活性化しやすくなります。📌

泡だて器で全体が均一になるまでしっかりと混ぜます。ある程度混ざったら、ゴムベラでこねるようにしてひとまとまりにします。生地が手につかなくなればOKです。

生地がまとまりにくい場合は、ゴムベラでしっかりと押し付けるように混ぜると良いでしょう。📌

ボウルにラップなどで蓋をし、40度で30分間一次発酵させます。

発酵中は温度を一定に保つことが重要です。オーブンの発酵機能や、暖かい場所を活用しましょう。📌

発酵が終わったら、打ち粉をした台で生地を縦横20cmくらいの大きさに麺棒で伸ばします。

このタイミングでオーブンの予熱（200度）を開始すると、時間のロスなく次の工程に進めます。📌

生地を伸ばしたら中央にあんこを好きなだけ乗せ、包み込んで細長くまとめます。まとめた生地を5～6個にカットします。

あんこは巻き込みやすいように、少し平らにすると良いでしょう。カットは均等な大きさにすると焼きムラが少なくなります。📌

型に米粉油を塗り、カットした生地を順番に敷き詰めて入れます。生地を入れ終えたら、上から米粉油を塗ります。

型に油を塗ることで、焼き上がったパンが型から外しやすくなります。米粉油を塗ることで、表面が乾燥しにくくなります。📌