手作りマヨネーズ
https://www.instagram.com/reel/C2KTwWiyS63/350🔥 カロリー
1g💪 タンパク質
1g🌾 炭水化物
39g🥑 脂肪
手作りマヨネーズ
https://www.instagram.com/reel/C2KTwWiyS63/350🔥 カロリー
1g💪 タンパク質
1g🌾 炭水化物
39g🥑 脂肪
材料
分量 6主要材料
米油250 ミリリットル
卵1 個
調味料
マスタード1 小さじ
砂糖1 小さじ
塩1 小さじ
胡椒···- レモン汁2 大さじ
手順
1
レモン汁または酢以外の米油、Mサイズの卵、マスタード、砂糖、塩、胡椒を筒状の容器に入れます。油は最後に注ぎ入れてください。
材料を正しく加えることで、乳化がスムーズに進みます。📌
2
ブレンダーを容器の底に沈め、スイッチを入れます。しばらくそのまま動かさないでください。
最初はじっとすることで、卵と油がしっかり混ざり始めます。📌
3
全体の1/3から半分が乳化し始めたら、ブレンダーをゆっくり上下させ、少しずつ油を巻き込むように動かします。
焦らずゆっくりと動かすことで、なめらかなマヨネーズになります。📌
4
全体がマヨネーズの固さになったら、一度ブレンダーの電源を切り、レモン汁または酢を加えます。
酸味を加えることで味が引き締まり、保存性も高まります。📌
5
再び電源を入れて4〜5回ブレンダーを上下させたら完成です。消毒した容器に入れ、3〜4日を目安に早めに召し上がってください。取り分ける際は清潔なスプーンを使用してください。
マヨネーズがゆるい場合は、卵が小さかった可能性がありますので、少し卵を追加して再乳化を試してみてください。📌
💡 ヒント
大量にマヨネーズを使用するポテトサラダなどの直前に作るのがおすすめです。保存する際は、必ず清潔なスプーンを使用し、冷蔵庫で3〜4日を目安に早めに使い切ってください。マスタードの量は小さじ1から大さじ1まで調整可能ですが、作りたては大さじ1だとマスタード感が強めです。一晩置くと味が落ち着きます。
