米を研ぎ、通常の水加減で炊飯します。炊き上がったら合わせ酢（米酢、砂糖、塩）を加えて混ぜ合わせ、酢飯を作ります。酢飯は3等分にします。

酢飯が熱いうちに合わせ酢を混ぜると、味がなじみやすくなります。📌

枝豆をさやから出し、すり鉢などですりつぶします。すりつぶした枝豆を酢飯の1/3と混ぜ合わせ、緑色の酢飯を作ります。

すり鉢がない場合は、ジップロックなどに入れて綿棒で叩いても良いでしょう。📌

桜でんぶを酢飯の1/3と混ぜ合わせ、ピンク色の酢飯を作ります。残りの酢飯は白い酢飯として使用します。

桜でんぶの量は、お好みの色合いに合わせて調整してください。📌

卵を溶きほぐし、砂糖と塩で味を調え、薄焼き卵を作ります。冷めたら細切りにして錦糸卵を作ります。ボイルエビは背わたを取り、菜の花は軽く茹でて食べやすい大きさに切っておきます。

錦糸卵は焼きすぎると硬くなるので、弱火でじっくりと焼きましょう。📌

ペットボトルの側面など、底が平らで高さのある部分をカットしてセルクル代わりの型を作ります。直径5〜6cm程度のものが適しています。

セルクルがある場合はそれを使用するとよりきれいに仕上がります。📌

作った型に、まず緑色の酢飯を少量敷き詰めます。次に白い酢飯、最後にピンク色の酢飯を順に詰めていきます。

各色の酢飯を詰める際は、軽く押さえつけると形が崩れにくくなります。📌