ホワイトチョコレートを粗く砕きます。焼き上がりの見栄えを良くしたい場合は、一部を成形後にトッピングできるよう取っておきます。

砕く大きさはお好みで調整してください。細かくしすぎると食感がなくなります。📌

米粉、抹茶パウダー、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩をジップロックなどのフリージングバッグに入れ、袋を振ってよく混ぜ合わせます。

粉類を均一に混ぜることで、スコーンの膨らみが良くなります。📌

2の袋に卵と豆乳を加えて、袋の上から生地がまとまるまで軽く揉み混ぜます。揉みすぎると生地が固くなるので、粉っぽさがなくなる程度に留めます。

豆乳の量は生地のまとまり具合を見て50〜60mlの間で調整してください。パサつく場合は少量ずつ追加します。📌

1で砕いたホワイトチョコレートを袋に入れ、生地全体に均等に散らばるように軽く揉み混ぜます。

チョコレートが生地にしっかり混ざるようにしますが、ここでも揉みすぎに注意してください。📌

生地を袋に入れたまま厚さ2〜3cm程度の長方形に整え、袋の上からカードなどで4等分にカットします。

スコーンの厚さは3cmにするとより美味しく仕上がります。お好みの厚さに調整してください。📌

カットしたスコーン生地を冷凍庫に入れて凍らせます。

この状態で冷凍ストックが可能で、食べたい時にすぐに焼けます。📌

冷凍したスコーンは、袋から取り出し、カットした部分をパキッと折ります。

凍ったまま焼くことで、外はサクサク、中はしっとりの食感になります。📌

トースターの天板にアルミホイルを敷き、その上にスコーンを並べます。さらに上からアルミホイルを被せ、1000W（約230℃）で10〜15分焼きます。

アルミホイルで覆うことで、表面が焦げ付くのを防ぎ、中までしっかり火が通ります。📌