黒豆を水で洗い、水気を切ります。

汚れをしっかり落としましょう。📌

鉄鍋に砂糖、しょうゆ、鍋の半分量の水を入れ、中火で煮立たせます。

煮汁の準備です。砂糖としょうゆが溶けるまでよく混ぜてください。📌

黒豆を加え、火を止めて一晩浸します。

豆を柔らかくし、味を染み込ませる重要な工程です。蓋をして常温で放置してください。📌

浸しておいた鍋を再び熱し、煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をしてから鍋の蓋をします。

アクを丁寧に取り除くことで、仕上がりがきれいに、味もクリアになります。煮崩れを防ぐために落し蓋が効果的です。📌