なすはヘタを取り、皮を4箇所むいて、ラップに包み600Wで3分電子レンジで加熱します。

電子レンジで加熱することで、調理時間を短縮できます。📌

なすの中心に切り込みを入れて開き、フォークで筋をつけます。

皮を部分的にむき、表面に筋をつけることで、うなぎのような見た目と食感になります。📌

キッチンペーパーでなすの水分をふき取り、両面に片栗粉をまぶします。なすの大きさによって片栗粉の量は調整してください。

片栗粉をまぶすことで、タレがよく絡み、カリッとした食感になります。📌

油をひいたフライパンで、なすの両面に焼き色がつくまで焼きます。

しっかり焼き色をつけることで、香ばしさが加わり、うなぎらしさがアップします。📌

酒、みりん、しょうゆ、てんさい糖を加えて軽く煮詰めます。焦げやすいので火加減に注意してください。

タレがとろみがつき、なすに絡むまで煮詰めるのがポイントです。📌