しめじとえのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。

きのこは軽く洗い、水気をしっかり切っておくと、炒めた時にべたつきません。📌

フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。

にんにくが焦げ付かないように、火加減に注意してください。香りが出たらすぐに次の工程へ移りましょう。📌

ほぐしたしめじとえのきをフライパンに入れ、中火でしんなりするまで炒めます。

きのこから水分が出るので、焦げ付かないように時々混ぜながら炒めてください。きのこがカサが減ってしんなりしたらOKです。📌

醤油とみりんを加えて全体によく絡め、汁気が少なくなるまで炒め煮にします。

味見をして、お好みの濃さに調整してください。甘めがお好きな方はみりんを少し増やしても良いでしょう。📌