白菜の芯を切り落とし、芯の部分は約3cm幅の削ぎ切りに、葉の部分は適当に3〜4cm幅に切ります。切り分けた白菜は水洗いし、しっかりと水気を拭き取っておきます。

芯の部分を削ぎ切りにすることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。📌

にんじんの皮を剥き、薄くスライスしてから縦1cm幅ぐらいに切ります。

にんじんの皮は剥かなくても調理できます。お好みで調整してください。📌

小ネギは根元を切り落とし、半分に切ってから再度半分に切り、小口切りにします。

小ネギは彩りとして最後に散らすので、綺麗な小口切りを心がけましょう。📌

豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつけます。

豚肉は鶏肉や牛肉など、お好みの肉に代えても美味しく作れます。📌

片栗粉と水（大さじ2）をよく混ぜて、水溶き片栗粉を作っておきます。

使う直前にもう一度よく混ぜると、片栗粉が沈殿するのを防げます。📌

フライパンにごま油をひいて火にかけ、30秒ほど温めます。

ごま油を温めることで香りが引き立ちます。📌

温まったフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、箸でほぐしながら8割程度火が通るまで炒めます。

豚肉は焦げ付かないように中火で炒めましょう。📌

豚バラ薄切り肉に8割程度火が通ったら、にんじんと白菜の芯の部分を加えて炒めます。

野菜に油が回るまでしっかりと炒めます。📌

にんじんと白菜の芯に油が回ったら、おろしニンニクとおろし生姜を加えてさらに炒めます。

ニンニクと生姜の香りが立つまで炒めると風味が増します。お好みで量も調整可能です。📌

お酒を回しかけてさっと混ぜたら、蓋をして弱めの中火で2分間蒸し焼きにします。

蒸し焼きにすることで白菜の甘みが引き出され、より美味しく仕上がります。📌

蓋を開け、白菜の葉の部分を加えて、白菜の葉の嵩が半分くらいになるまで炒めます。

最初は白菜の量が多く感じますが、炒めるとしんなりするので大丈夫です。📌

水（300ml）、醤油、みりん、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ、そのまま中火で沸騰させます。

調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜましょう。📌

沸騰したら蓋をして、弱火で5分間煮込みます。

白菜が柔らかくなるまでじっくり煮込むことで、とろとろの食感になります。📌

5分経ったら火を止め、再度よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、素早く混ぜ合わせます。

水溶き片栗粉を加える際は一度火を止めることで、ダマになるのを防ぐことができます。📌

再び中火にかけて、1分〜1分半程度、片栗粉にしっかりと火が通るまで加熱します。

とろみがつき、透明感が出たら火が通った目安です。📌