乾燥カットわかめを水で戻し、青ねぎは小口切りにします。

わかめはたっぷりの水で戻すと良いです。📌

戻したカットわかめの水気をしっかりと絞ります。

後の炒め工程で油がはねるのを防ぐため、水気はしっかり絞ってください。📌

鍋にごま油とおろしにんにくを入れ、香りが立ったら水気を絞ったカットわかめを加えてさっと炒めます。

わかめを炒めることで旨味が増し、美味しい出汁のベースになります。📌

酒、水、めんつゆを加えて煮立て、弱火にしてカットわかめの旨味が出るまで煮込みます。めんつゆの量は薄めに調整し、後で塩で味を整えます。

めんつゆは表記の割合よりも薄めに入れることで、カットわかめの風味をより活かすことができます。📌

そうめんを規定の茹で時間よりも短めに（目安として30秒程度）さっと茹でます。

そうめんは後でスープと一緒に煮込むため、ここでは硬めに茹でるのがポイントです。📌

茹でたそうめんを流水でしっかりもみ洗いし、ぬめりと塩分を取り除いたら、水気を固く絞ります。

そうめんのぬめりを取ることで、スープが濁らず、より美味しく仕上がります。📌

スープの味見をして、塩で好みの味に調えます。

塩加減は食べる直前に調整すると良いでしょう。📌

スープにそうめんを入れ、軽く煮込みます。

そうめんを煮込みすぎるとコシがなくなるので、温める程度で十分です。📌