基本の米粉フィナンシェ
https://www.tiktok.com/@user7448800161811/video/7504209075987614996180🔥 カロリー
4g💪 タンパク質
18g🌾 炭水化物
13g🥑 脂肪
基本の米粉フィナンシェ
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4g💪 タンパク質
18g🌾 炭水化物
13g🥑 脂肪
材料
分量 8主要材料
無塩バター60 グラム- 卵白2 個分
きび砂糖40 グラム- 蜂蜜15 グラム
アーモンドプードル30 グラム
製菓用米粉25 グラム
手順
1
型にオイルスプレーをかけます。
オイルスプレーがない場合は、溶かしバターをハケで塗っても良いでしょう。📌
2
天板をオーブンに入れ、180度に予熱します。
オーブンの予熱はしっかり行うことで、焼きムラを防ぎます。📌
3
無塩バターを小鍋に入れ、中火にかけながらゴムベラで混ぜ続けます。細かい泡がたくさん出てきて、薄く茶色く色づき始めたら火を止め、余熱で焦がしバターを作ります。
焦がしバターは風味の決め手です。焦がしすぎると苦くなるので注意しましょう。薄い茶色になったらすぐに火から離すのがポイントです。📌
4
ボウルに卵白、きび砂糖、蜂蜜を合わせ、卵白のコシを切るように混ぜます。
泡立てすぎないよう、均一に混ざる程度で大丈夫です。📌
5
アーモンドプードルと製菓用米粉を加えて混ぜ合わせます。
粉類はふるいながら加えると、だまになりにくいです。📌
6
荒熱が取れた焦がしバターを茶漉しで漉しながら、工程3のボウルに加えて混ぜ合わせます。
バターを加える際は、熱すぎると卵白が固まってしまうので、少し冷ましてから加えましょう。📌
7
生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
焼き時間はオーブンによって調整してください。焼き色がつき、竹串を刺しても何もついてこなければ焼き上がりです。📌
💡 ヒント
焼き立てはもちろん、時間が経つとしっとり感が増して、より美味しくいただけます。チョコレートチップや抹茶パウダーなどを加えると、様々なフレーバーのフィナンシェが楽しめます。密封容器に入れて常温で保存し、早めに食べ切りましょう。
