にんにくをすりおろすか、みじん切りにします。ボウルに砂糖、味噌、酒、水、穀物酢を入れ、よく混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。

砂糖の量は甘さの好みで大さじ1.5〜1に減らしても美味しくいただけます。📌

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、皮目に小麦粉を薄くまぶします。

皮目に小麦粉をしっかりつけることで、焼き色と香ばしさが増し、タレがよく絡みます。📌

フライパンに油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き色がつくまで焼きます。焼いている途中で鶏肉から出てきた余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取ってください。鶏肉を裏返し、中まで火が通るまで焼きます。鶏肉の中心温度が70度程度になるのが目安です。

焼いている際に出る油は、ソースの味がぼやける原因になるため、必ず取り除きましょう。火が通ったか不安な場合は、鶏肉を少し切って確認してください。📌

フライパンの余分な油を再度拭き取り、作っておいた味噌ダレを加えて煮詰めます。タレが鶏もも肉によく絡み、とろみがつくまで煮詰めながら焼きます。

甘めの味付けに、からしや山椒、七味唐辛子などを添えると、風味にアクセントが加わり、飽きずに楽しめます。📌