鶏むね肉を細かく刻みます。大葉は千切りにします。はんぺんは袋の上から手で潰し、細かくします。

鶏むね肉はフードプロセッサーを使わずに手で刻むことで、より食感が楽しめます。📌

ボウルに刻んだ鶏むね肉、潰したはんぺん、千切り大葉、ピザ用チーズ、片栗粉、醤油、酒、おろし生姜を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

しっかりと混ぜることで、焼いたときに形が崩れにくくなります。📌

混ぜ合わせたタネを、小判形または丸形に成形します。焼いている途中で崩れないように、しっかり握って形を整えましょう。

手に少し水をつけると、タネがくっつきにくくなります。📌

フライパンにごま油を熱し、成形したタネを並べ、中火で片面を焼き色がつくまで焼きます。

焦げ付きやすいので、火加減に注意しながらじっくり焼いてください。📌

裏返して蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。中まで火を通し、はんぺんが膨らむのを確認します。

蒸し焼きにすることで鶏むね肉がふっくらと仕上がります。📌