卵を割りほぐし、よく溶いてください。卵は必ず室温に戻しておきます。

冷たい卵を温かいチョコレートに加えると、チョコレートが急に冷え固まることがあります。真冬など室温が低い場合は、溶き卵を入れたボウルの底を湯にさっとつけて人肌程度に温めると良いでしょう。📌

耐熱容器にビターチョコレートと無塩バターを入れ、ラップなしで電子レンジ600Wで1分30秒加熱して溶かします。オーブンを170℃に予熱し始めます。

加熱しすぎるとチョコレートが分離して油が浮き出ることがあるため注意してください。1分経過後は20秒ずつ様子を見ながら加熱するか、湯煎でゆっくり溶かす方法もおすすめです。湯煎の場合は水が入らないよう気をつけてください。📌

チョコレートと無塩バターが溶けたら、グラニュー糖と溶き卵を加えてゆっくりと混ぜ合わせます。風味付けに洋酒を加える場合はここで小さじ2程度加えてください。

薄力粉を茶こしなどでふるい入れ、大きなダマがなくなるまで混ぜ合わせます。

茶こしがない場合はビニール袋に入れて振ってから加えると、空気を含み生地に混ざりやすくなります。📌

生地を絞り袋に入れて、カップの8分目まで絞り入れます。

絞り袋がない場合はスプーンで入れても構いません。冬場は生地が固まりやすいので、手早く作業するためにも道具を事前に準備しておくと良いでしょう。カップのサイズによって入る量が異なるため、8分目を目安にしてください。📌