牛肉ももブロックにクレイジーソルトと黒胡椒を全体に擦り込みます。下味をしっかりつけることで、肉の旨味が引き立ちます。

焼く30分〜1時間前に常温に戻しておくと、均一に火が入りやすくなります。📌

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。下味をつけた牛肉ももブロックの全面を、各面2〜3分ずつ焼き色がつくまでしっかりと焼きます。

焼き目をしっかりつけることで、肉汁を閉じ込めて美味しく仕上がります。📌

焼き色がつき、全面が焼けたら火から下ろし、アルミホイルで二重に包みます。室温で15〜20分ほど休ませます。この間に余熱で火が入り、肉汁が落ち着きます。

肉を休ませることで、切り分けた時に肉汁が流れ出るのを防ぎ、しっとりとした食感になります。📌

牛肉を休ませている間にソースを作ります。玉ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろします。牛肉を焼いたフライパンの余分な油を軽く拭き取り、玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで炒めます。

フライパンに残った肉の旨味がソースに深みを与えます。📌

玉ねぎがしんなりしたら、砂糖、醤油、酒、酢を加え、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばし、とろみがつくまで煮詰めます。味見をして、お好みの濃さに調整してください。

ソースは煮詰めすぎると塩辛くなるので注意し、焦げ付かないよう弱火でじっくり煮詰めてください。📌