キャベツはざく切りに、生姜は薄切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、つくね用の塩、ケチャップ、醤油、片栗粉、卵、コショーを入れ、粘りが出るまでよく混ぜて肉団子を作る。

肉だねをしっかりと混ぜることで、肉団子が崩れにくくなります。📌

鍋に水500ミリリットルとだし用の塩10グラムを入れ、沸騰させる。

この濃い塩味のお湯で肉団子を茹でるのが、美味しく仕上げるポイントです。📌

沸騰したら、肉団子をスプーンなどを使って適度な大きさに丸めて鍋に入れ、中まで火が通るまで茹でる。

肉団子がくっつかないよう、一度に入れる数を調整しましょう。📌

肉団子に火が通ったら、ざく切りにしたキャベツと薄切りにした生姜を加え、さらに水200〜300ミリリットルを足してキャベツがしんなりするまで煮込む。

キャベツが鍋全体に広がるように入れ、蓋をして蒸し煮にすると早く火が通ります。📌

キャベツがしんなりしたら、味見をして必要であれば塩で味を調える。

キャベツから水分が出るので、味を最終調整する前に一度味見をしましょう。📌