ちりめん山椒のポテサラ
https://www.instagram.com/reel/DIOENxwT_-o/300🔥 カロリー
12g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
7g🥑 脂肪
ちりめん山椒のポテサラ
https://www.instagram.com/reel/DIOENxwT_-o/300🔥 カロリー
12g💪 タンパク質
25g🌾 炭水化物
7g🥑 脂肪
材料
分量 4主要材料
じゃがいも350 グラム
三つ葉1 束
半熟ゆで卵2 個
調味料
- ちりめん山椒15 グラム
- 白だし50 ミリリットル
水250 ミリリットル
マヨネーズ2 大さじ
出汁醤油···
手順
1
半熟ゆで卵を作っておきます。冷蔵庫から出したての卵を沸騰した湯に入れ、8分茹でたら冷水で冷ましてください。
卵は冷蔵庫から出してすぐに茹でると、殻が剥きやすくなります。📌
2
じゃがいもの皮を剥き、8等分くらいの大きさに切り、10分ほど水にさらします。
じゃがいもを水にさらすことで、余分なデンプンが取れ、煮崩れしにくくなります。📌
3
鍋にじゃがいも、水、白だしを入れ、火にかけます。沸騰したら10〜12分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったらざるにあげて水気を切り、再び鍋に戻して火にかけ、粉吹き芋にします。
じゃがいもをしっかり粉吹き芋にすることで、味が染み込みやすくなります。📌
4
粉吹き芋になったじゃがいもを綿棒でざっくり潰します。ちりめん山椒とマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。2cmくらいに切った三つ葉と半熟ゆで卵を加え、ざっくりと混ぜ合わせます。
半熟ゆで卵は潰しすぎず、大きめに残すことで食感のアクセントになります。ちりめん山椒の塩分があるので、味見をしながら出汁醤油で調整してください。📌
💡 ヒント
ちりめん山椒の塩分により味が足りない場合は、出汁醤油を少量加えて味を調整してください。じゃがいもの茹で汁は味噌汁などのだし汁として再利用できます。冷蔵庫で冷やすと味がなじみ、より美味しくいただけます。作り置きにも適しています。
