ブラックチョコレートを割り、湯煎で溶かします。

チョコレートが焦げ付かないよう、湯煎は弱火で行うか、電子レンジで様子を見ながら加熱してください。📌

卵白を別のボウルに入れ、しっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

卵白を泡立てる際は、ボウルと泡だて器に油分や水分が付いていないことを確認してください。冷たい卵白の方が泡立ちやすいです。📌

卵黄を溶かしたブラックチョコレートに加え、しっかりと混ぜ合わせます。

卵黄を加える前にチョコレートが熱すぎないか確認し、卵黄が固まらないように手早く混ぜてください。📌

作ったメレンゲをひとすくい、卵黄とチョコレートの混合物に入れ、しっかりと混ぜます。

メレンゲを最初に入れることで、後の工程で残りのメレンゲを混ぜやすくなります。📌

残りのメレンゲを数回に分けて卵黄とチョコレートの混合物に加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜ合わせます。

ゴムベラなどを使って、底からすくい上げるように優しく混ぜ、メレンゲの気泡を保つようにしてください。これがムースの軽さにつながります。📌

混ぜ合わせた生地を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

最低2～3時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やすと、よりしっかりと固まり、美味しく仕上がります。📌