鶏むね肉をラップで挟み、麺棒などで厚さ5mm程度になるまで薄く叩き伸ばします。

肉の繊維を壊すことで柔らかく仕上がります。📌

下味用調味料（醤油、料理酒、おろしにんにく、おろししょうが、五香粉、こしょう、砂糖、卵）をすべて混ぜ合わせ、鶏むね肉を加えてよく揉み込みます。冷蔵庫で30分以上、できれば1時間ほど漬け込みます。

漬け込む時間を長くすると、より味が染み込み美味しくなります。📌

衣用のさつまいもでんぷん、米粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

さつまいもでんぷんがない場合は片栗粉や薄力粉で代用できますが、さつまいもでんぷんを使うとよりカリッとした食感になります。📌

漬け込んだ鶏むね肉に、衣用の粉をまんべんなくしっかりとまぶします。余分な粉は軽くはたいて落とします。

衣が剥がれないように、しっかりと押し付けるようにまぶしましょう。📌

鍋に揚げ油を鶏むね肉が浸る程度の量入れ、170℃に熱します。鶏むね肉を1枚ずつ入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げます。

一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、鶏むね肉の大きさによっては2回に分けて揚げましょう。📌

揚がった鶏むね肉は油をよく切り、キッチンペーパーや網に乗せて余分な油を吸い取らせます。

油を切ることで、よりカラッと仕上がります。📌