なすはヘタを切り落とし、斜め薄切りにして水にさらして水気を切ります。にんにくは薄切りにし、芯を取り除きます。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。

メカジキは1.5cm幅に切ります。ボウルに入れて酒、塩、こしょうを加えてもみこみ、片栗粉を全体にまぶします。

メカジキに下味をつけることで、魚の生臭さを抑え、苦手な方でも美味しくいただけます。📌

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったら取り出します。

にんにくを焦がさないように弱火でじっくり炒めると、香ばしい香りが引き立ちます。📌

手順3でニンニクを取り出したフライパンにメカジキを入れて中火で熱し、表面が白っぽくなり、焼き色がつくまで炒めます。